7月開始自學做麵包，同年10月考取 丙級烘焙麵包證照！
短短不到4個月的時間，從學麵包，到考取證照~
以下是我的應試心得，跟大家分享~~
以前只偶爾幫忙家人割麵糰、滾個圓、包個餡，有關麵包的攪拌、發酵完全沒概念…
直到今年7月開始在家顧小孩，才開始真正做麵包，一開始自己獨力打麵糰，往往需費時一個多小時……花了一個多月才學會打台式麵糰……在這段做麵包的期間，平均一個月用掉一袋22公斤麵粉
10月24日考試，是抱著考個經驗的心態應試，真的要感謝我們這組的1號，抽了個好籤~~ 奶酥麵包18個，圓頂奶油吐司5條。內心暗自開心不已~~
以下跟大家稍微分享我的應試經驗~~
考場：台北財團法人中華文化社會福利事業基金會附設職業訓練中心 (近松山火車站)
一、 筆試：
7月份時有看個幾題，然後一直沒讀，直到考前10天才開始抱佛腳~~狂背~~
推薦有個手機APP滿好用的—[烘焙食品丙級-題庫練習]
依據各題組直接做試題練習，做錯的題目，點選進「自選試題」，做完一輪後，做「自選試題」的題目，寫對的則移出「自選試題」，不斷的做「自選試題」的題目。
然後針對幾種易混淆模糊的題目背起來
以上是我關於筆試的讀書方式，提供參考~~
考試時，可以空下不會寫的題目，整輪寫完後，再點未完題目去作答…… 這時就給他努力猜啦~~
要按下交卷時內心超級忐忑！好多題都用猜的啦！然後算了一下合格是60分，考題80題，每題1.25分(不倒扣)，相當於錯32題不合格，想一想，應該不至於錯這麼多題，就很勇敢的按送出鍵啦！內心超緊張的！好險考91分，還可以！
我是使用這個app做題庫練習～烘焙食品丙級-題庫練習
寫錯的題目，或者用猜的題目，可以加入“自選試題”
寫完全部題目一輪後，針對自選試題做練習。
寫對的題目，可從自選試題移除，寫錯的題目，則保留在自選試題中，之後再繼續寫自選試題的題目，不斷練習
二、 術科：
※服裝儀容檢查
→會檢查服裝和指甲，有位小姐指甲過長，工作人員超好心提供指甲剪~
→褲子不能窄
→有檢查襪子，要超過腳踝
※環境和設備說明
要仔細聽工作人員對考場設備的說明，像是：(1)攪拌機的慢中快速度方向，考場就和家裡的不同，(2)發酵箱基發、中發使用同一格，後發是另一台發酵箱…等等
※抽考題、配方計算
我們這組奶酥麵包18個，圓頂奶油吐司5條
奶酥餡的配方一樣有計算95%的損耗，以免不夠用
要記得損耗是除以(÷)0.95，不要算錯了，跟我面對面的考生竟然算成乘以(×)損耗...... 然後就GG惹~~
※秤料
最優先秤的是：奶酥餡的奶油、糖粉、鹽
因為奶油要和糖粉拌勻，像我力氣小，最怕奶油不夠軟，所以最優先秤奶酥餡的奶油，連同要一起打勻的糖粉、鹽放在同一個鋼盆
(我的奶酥餡配方：奶油50、糖粉45、鹽0.5、雞蛋30、奶粉100)
接著秤吐司的材料，為了節省打麵糰的時間，所以全部的材料都一起放進去，連奶油、鹽都是，另外乾酵母有多放幾克
※先吐司後奶酥麵包
我個人選擇先吐司的原因是：
(1)吐司數量少，簡單好做，所以先把吐司做起來
(2)吐司烤的時間較長，不能縮腰嚴重，視情況可能烤的時間要再拉長，所以先烤起來，免得最後時間不夠烤
(3)考試時發現選擇先做吐司真是選對了，因為第一個麵糰的中發會和第二個麵糰的基發相撞，而兩個麵糰是放在同一格發酵箱的！(考場規定：基發中發在同一格發酵)
我是用烤盤發酵，所以我把5個吐司麵糰移集中一點，剩另一半空間則放甜麵包麵糰的基發。
※奶酥麵包
→趁攪拌麵糰的空檔把奶酥餡做好，然後我環顧四周考生都把一顆顆奶酥先秤好，然後想著現在閒著也閒著(在等發酵)、奶酥餡先分好包餡時也快，所以也就開始把一顆顆奶酥重量秤好、搓圓
→包好內餡後，有先稍稍把麵包壓一下下，再進後發的發酵箱。
(某教學影片老師說麵包壓一下下，讓麵包的底部面積大一點，因為考試規定是直徑大於9.5公分，但又不能壓太扁，因為高度必須5公分以上)
→後發已過60分鐘，奶酥麵包的直徑一直無法超過9公分(考場有鐵尺可量)，雖然知道烤焙時麵包會長大，可是還是很擔心長不夠大，所以發酵到考試結束前20分鐘進烤箱，烤了15分鐘左右出爐，然後趕緊擺進籃子裡，拿進主委室
撐到最後一刻進烤箱~~ 內心想著，長夠大，我贏，不夠大，再來一次！
好險最後是我贏啦~！XDD
接下來會不會來考蛋糕證照？
會的，但不是現在，可能明後年再來考
因為現階段想把麵包再研究多一些，能做出美味的麵包比證照更重要！
目前已掌握台式麵包、紅茶歐包、聖誕水果麵包，接下來還想開發抹茶麵包、巧克力麵包等等美味的麵包 💪💪
大家一起朝烘焙的道路加油喔~~
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